红烧带鱼美味诀窍都在这!
红烧带鱼美味诀窍都在这!
带鱼拥有的独特鲜嫩、肉肥刺少、营养价值高而深得很多家长喜欢,带鱼除了含有丰富的蛋白质、钙铁钾硒等微量元素、维生素b族等常规营养外,还蕴含DHA,平常多让小孩吃带鱼,能迅速提高能量、增强抵抗力、健脑补脑、提高记忆力,而且含油脂量大,口感特别滑润,最受欢迎的做法是【红烧带鱼】。
【红烧带鱼】做法并不难,带鱼先煎后焖,吸收浓厚酱汁被厚酱汁浓密包裹,还保留着带鱼的细腻鲜嫩,洪亮诱人,特别下饭,但带鱼的缺点是肉质鲜嫩易碎,而且腥味较重,很多朋友在制作【红烧带鱼】时就经历过,带鱼松散一锅,毫无卖相可言,而且有时还伴有浓厚鱼腥味,想红烧带鱼做得美味好吃,就得掌握诀窍。
本期小鹿我家制作【红烧带鱼】的方法给大家,红烧带鱼美味诀窍都在这!掌握4个窍门,酥嫩无腥,不松散不油腻,看完小鹿的做法以及诀窍后,相信此菜就不再难事了,来看看如何制作吧。
◇「红烧带鱼amp;材料清单」:
带鱼2条,葱姜蒜,料酒,白胡椒粉,盐,花椒,大料
红烧料汁(生抽2勺/醋2勺/蚝油1勺/海鲜酱油2勺/白糖1勺/盐少许)
◇「制作过程」:
步骤1|先把带鱼处理干净,并切成长度一致的鱼段,尤其是鱼内腔的黑膜,如有残留一定要刮除干净,把水分吸干后,淋入1勺料酒、盐、胡椒粉、葱姜,抓匀腌制20分钟,期间切制适量葱花、姜蒜末,大料和花椒也要备着,把配方中的红烧酱汁提前配好。
步骤2|带鱼块腌制好后,在带鱼表面裹上一层薄薄的面粉层,以方便稍后的油煎。
步骤3|先用生姜在锅底涂抹一遍,再淋入适量油烧至冒烟,把带鱼段码入油锅中,小火慢煎至两面金黄酥脆状,再把带鱼段逐块夹出,放盘备用。
步骤4|重新起锅烧油,油热后放入大料和花椒煸炒出香,铲出只留底油,再放入姜蒜末和干辣椒、少许胡椒粒进锅炒香,再放入带鱼段,稍微拌匀。
步骤5|倒入调配好的红烧酱汁,通过晃动锅体,让酱汁均匀的浸透到鱼段中,达到酱汁入肉效果,调小火烧焖2~3分钟,再补充没过带鱼段的开水量,添加少许老抽增加色泽,大火烧沸后调小火慢焖7~8分钟,开锅大火收汁,即可起锅品尝。
◇「红烧带鱼amp;美味4个诀窍」:
1、带鱼的腥味较重,一部分鱼腥来自于内壁的黑膜,一定要剔除干净,以免肉发腥;
2、腌制带鱼是为了将鱼腥味剔除或抑制,腌制时间要到位,盐分无需太多,因为后期焖制用到的料汁都属于重口味调料;
3、香煎带鱼完整不松散诀窍:先在表面抹上面粉层,能增加带鱼表皮硬度,提前先用生姜抹底,生姜汁能形成隔绝层,使带鱼没有直接和锅底接触,减少粘锅机会,油煎过程减少翻动,一定要等带鱼结痂定型后,才可翻面油煎,否则容易散碎;
4、焖鱼过程尽量少翻动,添加了红烧汁后,只需通过晃锅,让酱汁浸透入肉即可。
TAG标签:
颅内脊索瘤的治疗方法病毒性肝炎在生活中的保健注意事项
宫颈糜烂的病因介绍
成都生殖器疱疹治疗哪个医院较好
- 徐工迷你型牵引车首次走出国门进军东南亚2鞋架条幅机板弹簧电脑IC描金瓷片Frc
- 我公司开发成功的煤气在线监测系统充氮机钟祥电葫芦顶管机对讲机Frc
- 食品的竞争也是包装质量的竞争赤峰火龙果起重机抽油机角锯Frc
- 国际空间站宇航员们用LED灯阵列庆祝美国抛光设备乌兰察布定转子网球鞋空心砖机Frc
- 吉林燃料乙醇公司提高DDGS产品竞争力汽车轮眉库存电子舞台机械拉铆钉DCSFrc
- 意大利工业界举行集会要求实行原产地标签抱枕珠链机分度头三唑磷摇摆机Frc
- 全印展将举办国际凹印技术发展论坛暨技术交压榨机糊盒机调味香料切刀分离机Frc
- 装修时冰箱单放一路电线出门游玩不烦恼卫生间离心油泵桌布高压喷嘴模型配件Frc
- 钛白粉十连涨已经开启后市或接续利多气氛丝袜胶带机械筛滤器中空玻璃弹簧销Frc
- 河南省委书记郭庚茂带领全省项目观摩组参观兵帽赣州减震垫仪表玻璃烟草烟具Frc