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龙凤茶饼与最初始紧压茶的关系《资讯》

发布时间:2020-08-26 16:09:59 阅读: 来源:床围厂家

养生之道网导读:你们知道吗,你们听说过吗?龙凤茶饼竟然才是紧压茶的鼻祖,区别于泾渭茯茶的砖茶系列,龙凤饼茶才是最早使用紧压这种工艺的茶种……

你们知道吗,你们听说过吗?龙凤茶饼竟然才是紧压茶的鼻祖,区别于泾渭茯茶的砖茶系列,龙凤饼茶才是最早使用紧压这种工艺的茶种。

我国古代,曾有龙凤团茶的记载,如宋徽宗之《大观茶论》中云:“…建溪之贡,龙团凤饼,名冠天下…”;再如熊番之《宜和北苑贡茶录》中说,“…盛朝开实末,下南唐太平与国初特置龙凤模,遣使瞩目即北苑造团茶以别庶,饮龙凤茶盖始于此。

龙凤茶饼多采用两种高级优良的陈茶配合,绝不用茶末,茶角等副茶为原料,便与“砖茶”有别,且加工过程绝不参杂其它原料,使质味纯真。制造过程自原料配合挑剔一蒸熟冷却匀堆—压模定型—出模修边—初烘静置—再烘静置—补火冷却—至包装,须经2至4星期的时间。制造各过程依原料的质及成品的等级种类作适当的控制如“蒸熟”过度色黄味淡带泥浆气,反之“蒸熟”不足,则质坚色青易携带草木之气;水多质易变,水少缺少粘性。初烘温度高,再烘宜降低。若制高级龙凤茶饼则静置期中温度保持25—29℃,湿度8左右,经10余日即产生色泽金黄夺目灿烂的黄霉菌,俗称“金黄花”。此菌属子担菌纲曲菌科曲菌属,能分泌淀粉酶及氧化酶等,可使淀粉等转化。

茶叶经此发酵过程,使溲味消失,而产生一种特有香味,当然会产生对人体无害的青霉菌、青曲菌、黑曲菌等。待此菌成长(3—5日)再行高温“覆烘”、中温“再烘”,最后用低温出模后先行阴凉。通风静置数日,不经“发花期”,直接用长期低温烘干者。其色泽乌润,滋味温和醇厚,作者归入另一级。此等制法尚为作者所首创,可产生不同的茶汤品质。

冲泡时,每一小方块可加沸水1至1.5(浓或淡)升,经3—5分钟,不加搅拌,即可自动散开,注入茶杯,水色橙黄澄清,毫无混浊,即可供10至15人饮用,连续冲泡3至5此,茶汤尚有滋味。最后其茶渣,亦可入口咀嚼下咽,齿颊留茶香,后香无穷尽。大块的龙凤茶饼,每次全饼冲泡,可供50人至100人之饮用,很适合团体使用,旅行携带也亦方便。若分次碎取饮用,宜妥为密封保存。此饼可耐久存不变质,万一因湿润而发霉,立即复干后仍可饮用,但品质已降。此茶若浓泡宜少饮多品,不可牛饮。

以上说的尤其是在冲泡饮用这一块一定要注意,要把它喝出最好的味道,才不会辜负每一片茶叶。

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