教你几道家常菜

教你几道家常菜

教你几道家常菜，下班后简单的一做就能吃，美味

枣泥驴打滚

食材：

糯米粉200g温水200g黄豆粉适量枣泥馅适量

做法：

1.先来炒黄豆粉，将生黄豆粉放入锅里，小火翻炒

2.炒颜色变黄了，闻到香味了，就关火盛起来

3.将糯米粉放入盆里，加入温水，边搅拌边倒水进去

4.然后和成团

5.用一个平底盘，用刷一层薄油

6.把搅拌均匀的面糊平铺在容器内，然后放入蒸锅里大火蒸15分钟

7.把炒熟的黄豆粉撒一层在案板上，然后将蒸熟的糯米面铺在黄豆面上

8.用擀面杖擀成方形的面皮，两面都撒上事先炒熟的黄豆粉

9.在面上铺上一层枣泥馅

10.再由下往上卷起来，用刀切成均匀的段就可以了！

小贴士：

枣泥馅的做法：

1.去核红枣，然后加水煮至枣软烂。

2.将煮好的红枣带水倒入料理机，打成泥状。

3，然后倒进炒锅里面，用小火炒一下，稍微收下水分就可以了！

4.放凉后，就可使用了。如果长时间不会用的话，可以装进保鲜盒放入冰箱冷冻保存！

蚝油生菜

用料：生菜400g、耗油20g、蒜1个、盐、油适量

做法：

1.生菜去蒂掰开洗净

2.锅中水烧开后，加入一些盐和几滴油，再把生菜焯几秒钟立即捞起沥水（这步因时间关系没拍）

3.蒜拍扁，去蒜皮剁蓉

4.锅中放少量油7分热，放蒜炒香，再放耗油翻炒

5.加一些水烧开后，再倒入水淀粉勾薄芡

6.把勾芡汁淋浇在生菜上即可

石锅拌饭

用料：米饭200克、鸡蛋1个、菠菜50克、胡萝卜50克、洋葱少许、黄瓜50克、金针菇50克、香菇50克、韩式辣酱1大勺、盐少许、香油少许

做法：

1.将所有的蔬菜清洗干净，菠菜切段、金针菇去根、香菇、黄瓜和胡萝卜切丝备用

2.锅中烧水，水中放少许盐，水开后，将香菇、菠菜、金针菇放入锅中焯熟，捞出沥干；锅中放少许油，油热后，将一个洋葱圈放入，打入一个鸡蛋，煎成七成熟的煎蛋

3.将胡萝卜丝用煎鸡蛋剩下的油炒熟，取一个耐热砂锅或铁锅，刷一层香油

4.放入剩米饭，将各种蔬菜摆入

5.放上荷包蛋，放到火上煎烤57分钟，等锅中的米饭和菜全部热好即可关火，吃的时候放辣酱拌匀即可

麻婆豆腐

用料：韧豆腐、牛肉、小葱、蒜、花椒、豆瓣酱、盐、鸡粉、老抽、淀粉、花椒油

做法：

1.葱蒜洗净，葱切葱花，蒜剁蒜沫。

2.豆腐切成半个麻将牌大小的小方块。

3.将牛肉切沫。

4.锅内加清水，放盐，烧开下豆腐，焯水捞出备用。

5.锅内下色拉油，大火将油烧至7成热，下牛肉沫，放老抽，大火翻炒至8成熟，盛出备用。

6.锅内再下色拉油，油烧至5成热，放入蒜蓉和豆瓣酱，放入花椒，爆香后将花椒捞出，锅内加清水，加盐、鸡粉、老抽，大火翻炒均匀后，下豆腐开始煮，尽量不要翻炒

7.中火煮3分钟，加炒好的肉末，放水淀粉勾芡，加花椒油，翻炒均匀。

8.出锅装盘，撒葱花，一道美味可口，色香味俱全的麻婆豆腐就这样展现在大家面前了。

小贴士

放盐可以去除卤水豆腐的苦涩味，从而使豆腐的香味更加突出。

凉拌黄瓜

用料：黄瓜、花生米、盐、葱姜蒜末、油泼辣子、酱油、醋、鸡精、细砂糖

做法：

1.黄瓜洗净，用刀背稍拍一下，掰段。

2.花生炒熟，去皮，擀碎。

3.将所有材料放在一起，拌匀。（可以吃了。）

4.装入能密封的容器，冷藏腌渍一下更入味儿。

红烧鸭掌

用料：鸭掌350克、八角两颗、桂皮一小块、花椒十余颗、香叶两片、冰糖约8克、料酒两小匙、生抽两大匙、老抽两大匙、干辣椒、盐适量

做法：

1.将鸭掌剪去指甲，洗净后放入锅中，加入适量的清水

2.大火烧开，至鸭掌变色后捞出用水洗净沥干待用

3.净锅内放油，下入八角桂皮花椒香叶及鸭掌

4.翻炒几分钟出香味后下入料酒炒匀

5.下入老抽，生抽，炒匀上色6

6.下入姜片，大蒜，干辣椒，盐，冰糖炒匀

7.倒入与锅内所有材料齐平的热水

8.盖盖，大火烧开后转中火煮约25分钟至汤汁收干即可

风味香排骨

用料：排骨500克、尖椒1个、红椒1个、洋葱半个、食盐1茶匙、鸡精1茶匙、蒜3瓣、料酒1勺、生抽1勺、老抽1勺、剁椒1勺、白胡椒1茶匙、水2碗、植物油适量

做法：

1.备好食材，排骨提前在冷水里泡去血水

2.排骨里倒入盐、白胡椒、生抽、料酒，腌制1小时

3.排骨在锅中煸炒，煸炒至发焦倒入老抽翻炒均匀

4.锅中倒入热水2碗，大火烧开，转小火炖至1小时左右再大火收汁

5.另起锅，倒入剁椒和蒜片炒出香味，倒入尖椒、红椒和洋葱丁

6.炒出香味，倒入排骨、加入盐少许、生抽1勺、白胡椒适量、鸡精少许进行调味

夫妻肺片

所需材料：

鲜牛肉、牛杂、老汤、油酥花生米、熟芝麻30克、酱油150克、辣椒油、花椒面15克、八角4克、味精、花椒、肉桂各5克、盐适量、白酒50克

制作方法：

1.将牛肉、牛杂洗净。牛肉切成大块，与牛杂一起放锅内，加入清水莫过牛肉，用旺火烧沸，撇去浮沫，见肉呈白红色，倒去汤水，牛肉、牛杂放锅内，倒入老汤，放入香料包(花椒、肉桂、八角用布包扎好)、白酒和精盐，再加清水400克左右，旺火烧沸约30分钟后，改用小火继续烧2小时，煮至牛肉、牛杂酥而不烂，捞出晾凉。

2.卤汁用旺火烧沸，约10分钟后，取碗一只，舀入卤水250克，加入味精、辣椒油、酱油、花椒面调成味汁。

3.将晾凉的牛肉、牛杂分别切成4厘米长、2厘米宽、0.2厘米厚的片，混合在一起，淋入卤汁拌匀，撒上油酥花生末和芝麻面即成。

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