剁椒鱼头香辣爽口，美味非常

剁椒鱼头香辣爽口，美味非常

海带是我们日常生活中常见的食物，海带的鲜美不用多说，白水煮一碗海带汤，也能自带鲜味。在生活中，食用最多的肉食，就是猪肉了，猪肉在我们生活中，可以说是最受人们欢迎的。猪身上可食用的部分，最多的，也是最美味的地方，那就是应该猪的腹部了，也是猪脂肪组织最多的部位。并且还夹带着肌肉组织，肥瘦相间，所以就被称为五花肉。

海带同五花肉一起烧，这是一个经典搭配，海带和肉可以相到补充营养，红烧肉里面加海带，排骨汤里加海带，都是很常见的吃法。我今天是用五花肉搭配海带，但以海带为主要材料，煮出来也特别好吃。这道菜我经常做，一次煮一锅，吃两天没有问题，很过瘾呢。

准备需要的食材：五花肉100克、海带结100克、姜、葱、食用油、盐、醋、酱油、糖、八角、香叶、花椒等。

步骤一：干海带结，提前泡好洗好，免洗的干海带结，吃着挺方便，准备五花肉，每次买五花肉回家，都把比较肥的这一部分切下来，切成小块，炖菜或者做一些特别吃油的小炒时用。

步骤二：五花肉切成一口大小的块，偏肥和和偏瘦的分开。炒锅倒一点儿油，下入肥肉块煸炒出油，放上各种香料和葱姜片炒香。海带属于凉性食物，烹饪时加一些姜，可以起到调和作用。

步骤三：接着下入洗好的海带，添水没过海带，加盐、糖调味，加约10克醋同煮，海带会更酥烂，经过煲煮之后，酸味最后基本没有了，但海带的口感会更好。

步骤四：酌量加入酱油，可以起到上色的作用，用老抽加生抽混合比较好。大火烧开，转小火炖40分钟，肉香海带烂的程度就可以关火了。

这道菜肴并非一定要用海带结，海带丝也一样好吃。五花肉的用量不需要太多，以吃海带为主，这样制作出来一样的香呢。

准备需要的食材：剁辣椒20克、大蒜10克、蒸鱼豉油20毫升、蚝油10克、猪油、料酒30毫升、胡椒粉、生姜、精盐、食用油、香葱1根、香菜1根。

步骤一：鱼头，清洗干净后沥水，两面抹盐，料酒，胡椒粉和姜末，腌制20分钟。腌鱼的时候，准备配料。

步骤二：粉丝用温水泡发，香菜香葱切段，取一小碗，加入剁辣椒，大蒜末，蒸鱼豉油，蚝油，猪油，再加一点清水，混合成酱汁。

步骤三：腌好的鱼，冲洗干净后摆入泡好的粉丝上面。均匀的铺上混合好的酱汁。锅中烧水，水开后放蒸盘，大火蒸约8分钟，关火焖2~3分钟。

步骤四：开锅，取出来后撒上香菜香葱末。另起锅，下食用油烧至滚汤，趁热浇鱼头上即可。

蒸鱼的时间，也需要根据鱼的大小来增减。切记一定是水开后再放鱼，关火后再焖几分钟，这样子做出来的鱼，才鲜嫩可口。美味的剁椒鱼头就制作好啦，味道鲜美，超级好吃呢。

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