你真的相信“无糖零卡”食品吗？

你真的相信无糖零卡食品吗？如今各种当红的社交平台上纷纷推出断糖、戒糖的概念，但是嗜甜是人的天性，高热量的甜食让人难以抵抗。豆瓣上打出9.5分的《风味人间2》是这么形容甜的它藏身大千世界，也牵动滋味江湖，我们在日常点滴的欢愉中，飘渺世事的况味里，与甜一次又一次相逢。按照《中国居民膳食指南（2016）》建议，人体每天添加糖的摄入量不应该超过50克，最好控制在25g以下。研究证实，只要每天摄入的糖适量，可以给人体带来好处。糖可以提供热能，防止因为大量出汗和消耗体力带来的虚脱。感到头晕恶心时或者从事一些脑力工作时，含糖食物可以使人精神振奋；在疲劳饥饿时可提高血糖，稳定情绪。在食品生产中糖也发挥了迷人的魅力。烹饪菜肴时，糖可以提高丰富的口感。烧烤烘焙时，糖与碳水化合物的美拉德反应增添了焦黄的色泽和诱人的香味。发酵时糖还可以作为发酵细菌所需的碳源，增加酒精度。甜的味道让人难以割舍，是日常饮食中的不可或缺。但是万事万物都遵循适量原则。大量研究证明了摄入过量的天然糖（如蔗糖、葡萄糖、果糖等）会造成脂肪过量沉积，降低胰岛素敏感性，导致脂肪肝、高血糖、心血管等疾病。长期高糖饮食会改变血液的酸碱度，使人呈酸性体质，还容易引发眼部疾病。世界卫生组织也呼吁儿童不宜食用过多的糖，否则会引起龋齿、近视、软骨症、消化道等疾病。因此每天糖的摄入应该适量，过量就会给身体带来甜蜜的负担。无糖食品=没有糖？对于既是饮料爱好者，又是健身爱好者的人来说，饮料的诱惑简直让人头疼。市面上的饮料基本含很高的糖分，1瓶500ml的瓶装含糖饮料就相当于1~2碗的米饭热量。这些含糖饮料并不能带来多少饱腹感，但是却会让一下午的挥汗如雨前功尽弃。许多厂商为了满足人们既喝到甜味饮料又不会发胖的需求，推出了各种无糖饮料，就是用代糖（甜味剂）取代各种普通糖。无糖碳酸饮料这几年市场份额的持续增长，从2017年2.1%增长到2019年6.2%，看出人们对低糖、无糖类饮品的青睐。但是，虽然以0卡路里，不发胖为标志，但是人们还是对无糖饮料颇有争议，不支持的一派认为无糖饮料并没有宣传的那么美好，还是会导致健康问题。也有人质疑零卡饮料这么甜，喝了真的不会发胖吗？。我们首先来了解一下什么是无糖食品。国外通常将不含有蔗糖和源于淀粉水解物的糖，包括葡萄糖、淀粉糖、麦芽糖、果糖、果葡糖浆等食品成为无糖食品。按照我国的标准，固体或液体食品中每100g或100ml的含糖量不高于0.5%（即0.5g）就达到了无糖的要求。为了达到甜味的口感，无糖食物还是会添加代糖。代糖分为营养型甜味剂和非营养型甜味剂两大类，前者使用后会产生热量，如山梨醇、木糖醇等，但是仍然比蔗糖的热量低。后者又分为人工合成类（如糖精、阿斯巴甜、安赛蜜等）和天然类（如甜菊糖、甘草等），使用后产生的热量几乎没有。

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