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传统美食状元糕里的小康人生

发布时间:2022-07-06 04:50:38 阅读: 来源:床围厂家
传统美食状元糕里的小康人生 传统美食状元糕里的小康人生

传统美食状元糕里的小康人生说起金华传统糕点有哪些,定有状元糕的一席之地,关于状元糕的由来有很多种说法,最让人津津乐道的要数唐明皇和状元糕之间的渊源了。相传唐明皇为了寻找一位糕点制作技艺精妙的赶考书生,巧妙的将当年的考题定为做糕点,果然那书生技压群芳,摘得状元桂冠,唐明皇也如愿吃到了那让他念念不忘的糕点,甚是满意,既然是状元做的糕点,便赐名状元糕。状元糕是很多金华人记忆中的童年味道,但在如今,从前大街小巷都能见到的状元糕现在已鲜少见到踪影,会制作的糕点师傅也越来越少。在北山脚下的下裴村,53岁王红卫和妻子陈艳红共同经营着一家糕点铺子,主营状元糕和馒头,其中状元糕小有名气。王卫红告诉记者,自己的父亲是位金华传统糕点的手艺人,酥饼、馒头、状元糕......样样精通,他16岁时在父亲启蒙下接触金华传统糕点的制作,25岁习得手艺,今年已经是他做状元糕的第27个年头。下午两点,王卫红的糕点铺子蒸汽弥漫,香气扑鼻,夫妻俩正忙着赶制头天晚上客人定的办喜事用的状元糕。只见王卫红熟练的组装起30cm*30cm大小的模子,铺一层1.2公分厚的底粉,再加上一层用白糖、芝麻、桂花、红糖等制作而成的馅料,紧接着铺第二层米粉,再用刻有状元及第连中三元字样的木头模子,铺上红色米粉,啪啪敲打两下,干净利落地印到白色米粉上。最后,将印好图案的状元糕脱模放进蒸笼,蒸10分钟左右,一块白底红字喜庆的状元糕就出炉了,咬一口软糯甘饴、甜而不腻、清香可口。目前状元糕的销售主要以预定为主,很多宴席上会用这种糕点来增添喜庆,或者是在考学季,家长、学校会送状元糕给孩子们吃,用状元糕美好的寓意给学生加油打气。王卫红告诉记者,因为选材好、馅料足、比例适中,口感软糯,他们家状元糕的订单一年到头是不间断的,并且已经和一些综合市场达成了长期配送的合作关系。不光预定,上门来吃他们家糕点的散客也不少,很多到北山上玩的游客,路过我们家门口都走不动了,被香甜的米糕味深深吸引,忍不住来尝上一块,更少不了打包几块带走。每年光制作状元糕用的糯米就要56吨。王红卫笑着说。在王红卫的眼里,每天有活干,看着儿女们渐渐长大就是最满足的了,经过多年的辛勤劳作,解决了自己和妻子的养老的问题,在经济上不用为儿女成家的问题担忧,他非常感谢自己的父亲带着他做起金华传统糕点。父亲希望他靠手艺谋生,王红卫也不负所望,经过多年的学习、总结、改良,使自己的手艺精进,做出的糕点得到了人们的认可和喜爱,也为自己和家庭走出了一条小康致富之路。

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